간장 종류 차이, 왜 이렇게 헷갈릴까?
마트에서 간장 코너 앞에 서면 늘 멍해지더라구요. 진간장, 양조간장, 국간장… 이름은 비슷한데 간장 종류 차이는 생각보다 큽니다. 저도 예전엔 그냥 할인하는 거 집어왔는데, 요리해보면 맛이 미묘하게 안 맞는 느낌? ㅎㅎ 간장 종류 차이의 핵심은 제조 방식이에요. 발효냐, 혼합이냐, 용도 특화냐. 이 세 가지만 기억해도 실패 확률이 확 줄어들더라구요. 특히 2026년 들어 나트륨 표시 강화되면서 라벨 보는 재미(?)도 생겼구요. 한 번 알면 요리할 때 손이 자연스럽게 가요, 진짜로요.
간장 종류 차이 한눈에 정리 (진간장·양조간장·국간장)
제가 집에서 직접 써보며 느낀 간장 종류 차이를 표로 정리해봤어요. 이거 캡처해두면 장 볼 때 편합니다.
| 구분 | 제조 방식 | 맛 특징 | 추천 요리 |
|---|---|---|---|
| 진간장 | 양조+산분해 혼합 | 감칠맛 강함 | 불고기, 조림 |
| 양조간장 | 자연 발효 | 향 깊고 깔끔 | 나물, 생채 |
| 국간장 | 콩 발효 | 짠맛 선명 | 국, 찌개 |
| 산분해간장 | 화학 분해 | 단짠 강함 | 대량 조리 |
연관 키워드로 많이 찾는 게 *간장 나트륨, 간장 성분표, 저염 간장*인데요. 실제로 간장 종류 차이에 따라 나트륨 함량이 10~20%까지 차이 납니다. 저는 국에는 국간장 조금, 나물엔 양조간장으로 바꾸고 나서 짠맛 스트레스가 확 줄었어요.
2026년 기준, 더 건강하게 고르는 간장 팁
요즘 트렌드는 무조건 저염! 이라기보단 어디에 쓰느냐더라구요. 2025년 식약처 자료 보면 성인 하루 나트륨 권장량이 2,000mg인데, 간장 한 스푼이 은근 큽니다 ㅠㅠ 그래서 저는 라벨에서 아미노산액 비율, 나트륨 mg/100ml 먼저 봐요. 발효 비중 높은 간장이 확실히 맛이 둥글고, 간장 종류 차이가 입에 바로 느껴지더라구요. 단점도 있어요. 양조간장은 가격이 살짝 있고, 국간장은 잘못 쓰면 짜요. 그래도 장단점 알고 쓰면 실패는 없었습니다.
결론｜간장 종류 차이 알면 요리가 쉬워진다
정리해보면 간장 종류 차이는 제조 방식과 용도에서 갈립니다. 진간장은万能, 양조간장은 향, 국간장은 국물. 이 공식만 기억해도 장 볼 때 고민이 줄어요. 요리 맛이 달라지면 괜히 기분 좋아지잖아요 ㅎㅎ 다음 장 볼 때 이 글 떠올리면서 간장 하나 골라보세요. 혹시 집에 있는 간장, 용도랑 안 맞게 쓰고 있진 않으셨나요?
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